Publikationen

Zusammenfassung

Ziel der Übersicht. Diese Übersicht untersucht, wie Fragen der sozialen Gerechtigkeit in den Rahmenwerken und Leitlinien des True Cost Accounting (TCA) berücksichtigt werden. Sie analysiert die Methoden zur Messung und Bewertung von (Un-)Gerechtigkeit im Agrar- und Lebensmittelsektor. Sie identifiziert bestehende Lücken und gibt erste Empfehlungen zur Verbesserung der Integration von Gerechtigkeitsaspekten in zukünftige TCA-Anwendungen.

Aktuelle Erkenntnisse. Gesellschaftliche Erwartungen an Menschenrechte und ethisches Verhalten in der Lebensmittelproduktion und -konsumation werden durch ESG-Praktiken von Unternehmen weltweit nur teilweise erfüllt. TCA, das aus der Nachhaltigkeitsberichterstattung hervorgegangen ist, steht vor zusätzlichen Herausforderungen, mehrere Gerechtigkeitsdimensionen abzubilden.

Zusammenfassung. Die Integration von Gerechtigkeitsindikatoren in TCA liefert entscheidende Informationen zur Unterstützung von Investitions- und politischen Entscheidungsprozessen. Für eine umfassende Situationsanalyse werden geeignete Statistiken, Indikatoren und aggregierte Indizes benötigt. TCA sollte Gerechtigkeitsindikatoren in der Säule des sozialen Kapitals verankern, angepasst an unterschiedliche soziale Gruppen und verknüpft mit menschenrechtsbasierten Indikatoren.

Zusammenfassung

True Cost Accounting for Food (TCAF) wird als ganzheitlicher Ansatz zur Transformation von Lebensmittelsystemen vorgeschlagen. Studien auf Produktebene sind jedoch noch rar. Diese Studie entwickelt einen umfassenden Ansatz für TCAF auf Produktebene.

Wir untersuchen Brot, das in der Schweiz produziert und konsumiert wird, und bewerten drei Produktionsmethoden (konventionell, extensiv und biologisch) sowie zwei Weizentypen (raffiniert und vollkorn). Durch eine Lebenszyklusanalyse (LCA), ergänzt durch Bewertungsmethoden zu Biodiversität, Lebensunterhalt und Gesundheit, soll eine umfassende Bewertung der Auswirkungen der Brotproduktion bereitgestellt werden.

Die Studie erweitert bestehende TCAF-Ansätze durch zusätzliche Indikatoren auf Produktebene und betont die Bedeutung von Biodiversität und gesundheitsbezogenen Ernährungsrisiken.

Die Ergebnisse zeigen erhebliche Kostenunterschiede zwischen den drei landwirtschaftlichen Praktiken. Die höchsten Kosten sind auf Biodiversitäts- und Gesundheitsauswirkungen zurückzuführen. Der Konsum von Vollkornweizen wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus, insbesondere aufgrund des geringen Vollkornkonsums in der typischen Schweizer Ernährung.

Zusammenfassung

Die True Cost Accounting for Food (TCAF)-Methodik wurde entwickelt, um Umwelt-, Sozial- und Gesundheits-externalitäten von Lebensmittelsystemen – von der Produktion bis zum Konsum – zu quantifizieren. Eine mögliche Umsetzung besteht darin, Supermarktpreise so anzupassen, dass sie die „wahren Kosten“ widerspiegeln und so einen Übergang zu nachhaltigeren Lebensmittelsystemen fördern.

Das Verständnis der Kenntnisse und Einstellungen der Verbraucher*innen zu TCAF ist entscheidend, da Einstellungen Verhalten beeinflussen. In diesem Zusammenhang analysiert diese Studie die Faktoren, die zu einer positiven Einstellung gegenüber TCAF in der Schweiz beitragen. Eine Online-Umfrage wurde im Juni 2024 durchgeführt und umfasste Fragen zur TCAF-Methode, zur Preiswahrnehmung, zu Ernährungspräferenzen sowie zu soziodemografischen Merkmalen.

Daten von 224 Teilnehmenden wurden analysiert. Die Ergebnisse zeigen ein geringes Vorwissen über TCAF in der Schweizer Bevölkerung. Nach Bereitstellung von Informationen zeigten die Teilnehmenden jedoch eine positive Einstellung gegenüber TCAF und der Implementierung von „wahren Preisen“, um Umwelt-, Sozial- und Gesundheits-externalitäten zu reduzieren.

Regressionsanalysen zeigen, dass Vertrauen in die TCAF-Methodik einen starken Einfluss auf positive Einstellungen hat. Ein ausgeprägtes Umweltbewusstsein steht ebenfalls im Zusammenhang mit positiveren Einstellungen. Zudem neigen Personen mit positiver TCAF-Einstellung dazu, die Bezahlung von Externalitäten höher zu gewichten als Fragen der Erschwinglichkeit.

Diese Studie ist ein erster Schritt, um die Akzeptanz und Umsetzbarkeit von TCAF und „wahren Preisen“ in der Schweiz aus Sicht der Verbraucher*innen zu verstehen. Akteure entlang der Lebensmittelwertschöpfungskette können diese Erkenntnisse nutzen, um die Transformation hin zu nachhaltigeren Lebensmittelsystemen zu unterstützen.

Zusammenfassung

Einleitung. Die Umsetzung von «Farm-to-Fork»-Lösungen unter Berücksichtigung der gesamten Lebensmittelwertschöpfungskette ist notwendig, um den vielfältigen Herausforderungen agroalimentärer Systeme zu begegnen. Auf der Produktionsseite stellt der ökologische Landbau eine der wichtigsten vorgeschlagenen Alternativen dar. Die Wechselwirkungen zwischen der Ausweitung des ökologischen Landbaus und der Verallgemeinerung ernährungsbezogener Veränderungen gemäß nationaler Ernährungsempfehlungen wurden bislang jedoch nicht untersucht.

Methoden. Dieser Beitrag präsentiert eine warenbasierte Modellierung der inländischen Lebensmittelproduktion der Schweiz im Jahr 2050, die in vier Szenarien ausgearbeitet wurde, um die Umweltwirkungen von ökologischer und konventioneller Produktion sowie zweier Ernährungsempfehlungen – der EAT-Lancet-Diät und der Schweizer Lebensmittelpyramide – zu vergleichen. Anschließend wird ein Ansatz der Ökobilanzierung verwendet, um Umweltwirkungen in den Bereichen Klima, Ökosysteme, Boden und Ressourcenverknappung zu bewerten.

Ergebnisse. Alle Szenarien weisen geringere Umweltwirkungen auf als die auf das Jahr 2050 projizierte aktuelle Situation, was hauptsächlich auf veränderte Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen ist. Trotz geringerer Erträge bleibt eine vollständig ökologische Produktion realisierbar, sofern sie mit Ernährungsumstellungen kombiniert wird. Der ökologische Landbau kann jedoch in bestimmten Fällen höhere Umweltwirkungen verursachen als die konventionelle Landwirtschaft.

Diskussion. Die Ergebnisse zeigen, dass die Umsetzung der günstigsten Ernährungsweise in Kombination mit alternativen Produktionsmethoden unerwartete Wechselwirkungen hervorrufen kann und unterstreichen die Notwendigkeit eines systemischen Ansatzes.